Menu de St-Valentin
Arrhes de 25 € / personne demandées par chèque à déposer au restaurant ou à envoyer par voie postale :
Restaurant L'Écluse à Vertou
9 Quai de la Chaussée des moines
44 120 VERTOU
Pour commencer
Gougère au comté, espuma comté affiné
Entrée
Crudo de Maigre corse, butternut, betterave, émulsion betterave coco, shizo, citron caviar
Plats
Pavé de Veau fermier "Aveyron et ségala", churros parmesan, risotto de carottes, réduction de cassis
ou
Cabillaud skrei, blettes, salsifis, quinoa, fumet réduit à l'estragon, oeuf de truite
Dessert
Nuage de Litchi, sorbet pamplemousse, tartare de fruit, pain de Gênes perdu, espuma chocolat blanc