Notre carte est élaborée à partir de produits frais et travaillés en cuisine.
Amateurs de poissons ou de viande, vous trouverez forcément de quoi vous ravir. Notre plateau de fruits de mer frais et notre anguille du Lac de Grand-Lieu vous réveilleront vos papilles.
Lard nantais, noix torréfiées et Comté
Fenouil, orange sanguine, brocciu
Cuit entier au naturel, chutney
Origine France
Panais, lomo et pickles de poires
Au jus d'herbes, pulpe de patates douce, graines de moutarde
Tatin d'oignons, écrasé de pommes de terre, sauce poivre
Garniture potagère
Fricassée de grenailles en persillade, crème de chanterelles
En saison et selon arrivage
Copeaux de parmesan, bacon grillé
Consultez l'ardoise
Crème crue à la vanille gousse, sauce caramel
Amandes caramélisées, crème glacée à la fleur d'oranger
Biscuit madeleine, crémeux mangue-ananas
Combava curd, sablé aux amandes citronnées, meringue
Praliné cacahuètes
Au lait cru de la maison Beillevaire
Oeuf parfait bio
Crème de champignons, lard nantais, noix torréfiées et Comté
ou
Filet de maquereau en escabèche
Fenouil, orange sanguine, brocciu
Joue de Boeuf braisée VBF
Au jus d'herbes, pulpe de patate douce, graines de moutarde
ou
Nos encornets façon "Carbonara"
Copeaux de parmesan, bacon grillé
ou
Le retour de la Criée
Consulter l'ardoise
Poire pochée au safran
Biscuit madeleine, crémeux mangue ananas
ou
Brioche perdue "Maison Bonin"
Amandes caramélisées et crème glacée à la fleur d'oranger
Des plats et formules sont proposés à emporter au restaurant, n'hésitez pas à nous contacter !