La Carte du Restaurant

Notre carte est élaborée à partir de produits frais et travaillés en cuisine.

Amateurs de poissons ou de viande, vous trouverez forcément de quoi vous ravir. Notre plateau de fruits de mer frais et notre anguille du Lac de Grand-Lieu vous réveilleront vos papilles.

Carte du Restaurant L'Ecluse à Vertou au bord de Sèvre

Les Entrées

10,50 €

Pressé de volaille confite

Herbes fraîches, olives, ciabatta et sauce piccalilli

13,50 €

Céviché de la Criée

Assaisonnement cédrat et agrumes, fraîcheur de légumes croquants
Version XL : 19,90 €

10,90 €

Salade de crevettes "Black Tiger" rôties à l'huile pimentée

Vierge de mangue et avocat crémeux

17,10 €

Foie gras de canard entier cuit en terrine

Fruits de saison et son petit pain

11,90 €

Soupe de roche de l’Ecluse

Rouille, croûtons grillés et vieux Comté

Les Entrées au Restaurant L'Ecluse à Vertou

La Criée

14,10 €

Huîtres de Prat-Ar-Coum

Les 6

19,50 €

Huîtres de Prat-Ar-Coum

Les 9

25,10 €

Huîtres de Prat-Ar-Coum

Les 12

15,90 €

Buisson de Langoustines "Cuites Vivantes" 150g

Selon arrivage

Pour 350g : 25,90 €

16,00 €

Bouquet de crevettes Bio et mayonnaise maison

48,00 €

Le Plateau de Fruits de Mer de nos côtes

1/2 Tourteau, Bigorneaux, Crevettes, bulots, 4 Huîtres (Prat-ar-coum), 4 Langoustines, Palourdes

Sur commande 48 heures à l'avance, sur place ou à emporter

Les Plats

20,90 €

Pil Pil de blancs d’encornets

Pesto de tomates confites condimenté au basilic et pignons de pin

24,50 €

Filet de boeuf VBF rôti au beurre noisette

Pommes grenailles confites à la sauge

20,90 €

Epaule de cochon français "pulled pork"

Confite 10h à la bière, coleslaw, salsa de pommes de terre épicées

23,50 €

"L’incontournable" Filet de sandre

Juste snacké et beurre blanc tradition

23,50 €

Poêlon d’anguilles du lac de Grand Lieu en persillade

Selon arrivage

17,90 €

Tartare de boeuf VBF de l’Ecluse

Tomates confites, pignons de pin, huile au basilic et frites

Les Poissons du Restaurant L'Ecluse à Vertou

Les Desserts

8,90 €

Éton Mess aux fruits frais

Gelée hibiscus, meringue craquante, chantilly et praline rose

8,90 €

Notre cookie géant choco-caramel

Glace artisanale de blé noir

8,90 €

Nougat glacé aux fruits secs caramélisés

Tartare de fruits exotiques et mélisse

7,90 €

Pana Cotta à la cardamone verte

Compotée de rhubarbe et biscuit aux amandes

8,50 €

Ardoise de fromages au lait cru affinés

De la maison Beillevaire

8,50 €

Café gourmand

Composition de quatre mignardises

9,50 €

Thé gourmand

Composition de quatre mignardises

Les Desserts du Restaurant L'Ecluse à Vertou

Menu "Au fil de l'eau"

Entrée + Plat + Dessert : 32,90 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 26,90 €

Entrée

Pressé de volaille confite, herbes fraîches, olives, ciabatta, sauce piccalilli
ou
Salade de crevettes "Black Tiger" rôties à l’huile pimentée, vierge de mangue et avocat crèmeux
ou
Soupe de roche de l’Ecluse, rouille, croûton grillé et vieux Comté

Plat

Pil Pil de blancs d’encornets, pesto de tomates confites condimenté au basilic et pignons de pin
ou
Retour de pêche (Consulter l'ardoise)
ou
Epaule de cochon français "pulled pork", confite 10h à la bière, coleslaw, salsa de pommes de terre épicées

Dessert

Notre cookie géant choco-caramel, glace artisanale de blé noir
ou
Panacotta à la cardamone verte, compotée de rhubarbe et biscuit aux amandes

Menu "Bord de Sèvre"

Entrée + Plat + Dessert : 41,90 €

Entrée

Céviché de la Criée, assaisonnement cédrat et agrumes, fraîcheur de légumes croquants
ou
Foie gras de canard entier cuit en terrine, fruits de saison et son petit pain

Plat

"L’incontournable" Filet de sandre, juste snacké et beurre blanc tradition
ou
Filet de boeuf VBF rôti au beurre noisette et pommes grenailles confites à la sauge

Dessert

Dessert au choix à la carte

Viandes du Restaurant L'Ecluse à Vertou

Formule L'Ecluse

Du Lundi au Vendredi, midi uniquement
(hors jours fériés).

Entrée du jour + Plat du jour
18,90 €

Plat du jour + Dessert du jour
18,90 €

Entrée du jour + Plat du jour + Dessert du jour
21,90 €

Formule Junior
12,50 €

Pour les moins de 12 ans

Plat

Volaille panée
ou
Filet de Poisson du moment

Servi avec frites ou écrasé de pommes de terre

Dessert

Glace 2 boules
(Vanille, fraise ou chocolat)
ou
Cookie chocolat-caramel, chantilly

Des plats et formules sont proposés à emporter au restaurant, n'hésitez pas à nous contacter !

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