La Carte du Restaurant

Notre carte est élaborée à partir de produits frais et travaillés en cuisine.

Amateurs de poissons ou de viande, vous trouverez forcément de quoi vous ravir. Notre plateau de fruits de mer frais et notre anguille du Lac de Grand-Lieu vous réveilleront vos papilles.

Carte du Restaurant L'Ecluse à Vertou au bord de Sèvre

Les tapas de l'Ecluse

9,90 €

Les filets de sardines à l'huile d'olive

Pain aux graines

9,90 €

Terrine de canard

Condiment aigre-doux - Origine France (180g)

11,90 €

Accras du moment maison

Aux épices douces, sauce tartare et citron

23,90 €

L'assiette du sau-ci-sson au camembert

Serrano, fromage ail et fines herbes

9,90 €

Rillette de maquereaux

Jus de citron, pain aux graines

10,90 €

Friture de petits poissons

Sauce tartare et citron

17,90 €

Planche mixte

Assortiment de charcuteries et fromages

Les Entrées

13,10 €

Gaspacho d'aubergines

Burratina, tartare de poisson, œufs de truite, ponzu

13,50 € / 18,50 €

Romaine

Poulet mariné, croustine, parmesan, oeuf mollet, sauce caesar à ma façon – Origine France

12,90 €

La terrine du chef au piment d'espelette

Pistaches et figues séchées, condiment de moutarde aux épices douces - Origine France

17,90 €

Black Tiger

Guacamole au miso, fraîcheur craquante, mayonnaise fumée

19,50 €

Foie gras de canard entier au naturel

Chutney du moment - Origine France

13,90 €

Nems croustillants aux légumes

Sauce aigre douce et condiments

Les Entrées au Restaurant L'Ecluse à Vertou

La Criée

14,90 €

Les huîtres Prat-Ar-Coum

Les 6

19,50 €

Les huîtres Prat-Ar-Coum

Les 9

25,10 €

Les huîtres Prat-Ar-Coum

Les 12

24,90 €

Buisson de Langoustines n°3 "cuites vivantes"

Selon arrivage

22,90 €

Le Duo Langoustines et Huîtres de Prat-Ar-Coum

200g de langoustines et 6 huîtres

95,80 €

Le Plateau de Fruits de Mer (minimum 2 pers.)

Sur réservation 48 heures à l'avance.

1 tourteau, bigorneaux et bulots cuits maison, crevettes roses et grises, 8 langoustines, 8 huîtres de Prat-ar-coum

Les Plats

22,90 €

Les encornets au chorizo

Pesto, basilic, tomates confites, pignons de pin

23,10 €

Pluma de porc

Cuisson de 7h, mousseline de pommes de terre au curé nantais, gremolata - Origine Espagne

Notre retour de criée

Consultez l'ardoise

24,90 €

Les anguilles du lac de Grand-Lieu en persillade

Selon arrivage. Pommes de terre grenailles confites

26,10 €

Incontournable sandre

Au beurre blanc tradition

27,90 €

Filet de boeuf des Pays de la Loire

Pommes grenailles confites en persillade - Origine France

22,90 €

Nems croustillants aux légumes

Sauce aigre douce et condiments

19,90 €

Tartare de boeuf de l'Ecluse au couteau

Condiments et pommes frites - Origine France

Les Poissons du Restaurant L'Ecluse à Vertou

Les Desserts

8,50 €

Panna Cotta au lait d'amande

Pêche rôtie, crumble au blé noir et cardamome

9,10 €

Le Chocolat en tarte gourmande

Sablé Sarrasin, espuma kaffir, caramel beurre salé, cacahuètes caramélisées

8,90 €

Le Riz au Lait

Rhubarbe, madeleine

9,10 €

Soupe froide exotique coco passion

Livèche, sorbet basilic, ananas et tuile dentelle

10,90 €

L'assiette de fromages affinés

Au lait cru de la maison Beillevaire

8,90 €

Café gourmand

9,90 €

Thé gourmand

17,90 €

Irish gourmand

Les Desserts du Restaurant L'Ecluse à Vertou

L'Éclusier

Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 28,90 €
Entrée + Plat + Dessert : 34,90 €
Supplément fromage : 3,00 €

Entrée

Gaspacho d'aubergines
Burratina, tartare de poisson, oeufs de truite, ponzu
ou
Romaine
Poulet mariné, croustine, parmesan, oeuf mollet, sauce Caesar à ma façon - Origine France

Plat

Les encornets au Chorizo
Pesto, basilic, tomates confites, pignons de pin
ou
Pluma de porc
Cuisson de 7h, mousseline de pommes de terre au curé nantais, gremolata - Origine Espagne
ou
Notre pêche en retour de criée
Consulter l'ardoise

Dessert

Panna Cotta au lait d'amande
Pêche rôtie, crumble au blé noir et cardamone
ou
Le Chocolat en tarte goumande
Sablé Sarrasin, espuma kaffir, caramel beurre salé, cacahuètes caramélisées

Viandes du Restaurant L'Ecluse à Vertou

L'Ardoise du jour

Du Lundi au Vendredi, midi uniquement
(excepté les jours fériés).

Plat du jour
18,90 €

Entrée du jour + Plat du jour
19,90 €

Plat du jour + Dessert du jour
19,90 €

Entrée du jour + Plat du jour + Dessert du jour
22,90 €

Le petit Éclusier
12,50 €

Pour les moins de 12 ans

Plat

Filet de poisson du moment, sauce beurre blanc
ou
Aiguillettes de poulet panées aux cornflakes

Servi avec Frites ou écrasé de pommes terre - Origine France

Dessert

Glace 2 boules
Vanille, fraise ou chocolat
ou
Brookie au chocolat

Des plats et formules sont proposés à emporter au restaurant, n'hésitez pas à nous contacter !

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