La Carte du Restaurant

Notre carte est élaborée à partir de produits frais et travaillés en cuisine.

Amateurs de poissons ou de viande, vous trouverez forcément de quoi vous ravir. Notre plateau de fruits de mer frais et notre anguille du Lac de Grand-Lieu vous réveilleront vos papilles.

Carte du Restaurant L'Ecluse à Vertou au bord de Sèvre

Les Entrées

9,50 €

Terrine du Chef

10,50 €

Oeuf poché, escargots à la forestière

10,90 €

Pétoncles gratinées au beurre persillée

14,50 €

Saint Jacques juste poêlées sur son lit de fondue de poireaux

15,00 €

Terrine de Foie Gras maison au Muscat de Risevaltes, Chutney de figues

11,50 €

La Salade L'Écluse et sa vinaigrette à l'huile de noix

Oeuf, lardons, gésiers, magret fumé

Grande assiette : 15,50 €

13,50 €

Saumon fumé, crème de citron vert à l'aneth

15,00 €

Rémoulade de Crabe aux petits légumes croquants

Les Entrées au Restaurant L'Ecluse à Vertou

La Criée

9,90 €

Huîtres de Bretagne

Les 6

14,40 €

Huîtres de Bretagne

Les 9

18,60 €

Huîtres de Bretagne

Les 12

23,50 €

Les Langoustines "vivantes" (350g.)

Selon arrivage

21,00 €

L'assiette de L'Eclusier

Huitres et Langoustines, crevettes roses

36,00 €

Le plateau de Fruits de Mer de nos côtes

4 Huîtres, 4 Langoustines, 1/2 Tourteau, Bulots, Bigorneaux, Crevettes roses, Palourdes

Sur commande, 48 heures à l'avance

Les Poissons

Suggestion du Jour

18,50 €

Poêlée de blancs d'encornets à la provençale

24,00 €

Brochette de Saint Jacques au bacon, velouté de patates douces

21,50 €

Anguilles du lac de Grand-Lieu en persillade

Selon la saison

23,00 €

Filet de sandre et son beurre blanc tradition

23,00 €

Bouillabaisse de l'Ecluse

Les Poissons du Restaurant L'Ecluse à Vertou

Les Viandes

16,50 €

Tartare de Boeuf "au couteau"

Préparé par nos soins avec ses frites et sa salade verte

18,90 €

Punta de Lomo de porc Ibérique, crème de chorizo

28,90 €

Pithiviers de Pigeonneau farçi au Foie Gras

18,50 €

Filet de Canette à l'orange

28,50 €

Ris de Veau aux morilles

23,00 €

Filet de Boeuf sauce wasabi et raifort

49,90 €

Châteaubriand

Environ 500g pour 2 personnes

Les Fromages & Desserts

7,90 €

Assiette de Fromages affinés de la Maison Beillevaire

Et sa confiture de cerises noires

6,80 €

Coupe de glace 3 boules

Vanille, fraise, chocolat, citron, pistache, rhum-raisin, caramel, café, noix de coco, cassis, mangue, menthe-chocolat et fruits de la passion

7,00 €

Gâteau de semoule aux marrons à la fêve de Tonga

6,80 €

Riz au lait maison, caramel beurre salé

7,50 €

Tarte Tatin et sa glace à la crème d'Isigny

8,00 €

Moelleux au chocolat "VANUARI NOIR, M. Cluizel" et son coeur coulant mangue

6,90 €

Roulés de crèpes et sa crème mousseline au pamplemousse rose

7,50 €

Salade d'agrumes, jus de Cointreau safrané

9,00 €

Profiteroles maison au chocolat chaud

8,50 €

Baba au rhum de l'Ecluse

8,50 €

Café gourmand

9,50 €

Thé Dammann gourmand

2,00 €

Supplément Chantilly

Les Desserts du Restaurant L'Ecluse à Vertou

Menu "Au fil de l'eau"
31,90 €

Entrée

Oeuf poché, escargots à la forestière
ou
La Salade L'Écluse et sa vinaigrette à l'huile de noix (oeuf, lardons, gésiers, magret fumé)
ou
Pétoncles gratinées au beurre persillée

Plat

Filet de Canette à l'orange
ou
Retour de pêche (voir l'ardoise)
ou
Poêlée de Blancs d'encornets à la provençale

Dessert

Gâteau de semoule aux marrons à la fêve de Tonka
ou
Tarte Tatin et sa glace à la crème d'Isigny
ou
Roulés de crèpes à la crème mousseline de pamplemousse rose

Menu "Bord de Sèvre"
39,90 €

Entrée

Terrine de Foie Gras maison et son Chutney de figues
ou
Rémoulade de Crabe aux petits légumes croquants
ou
Saumon fumé crème de citron vert à l'aneth

Plat

Filet de Sandre Beurre blanc tradition
ou
Filet de Boeuf sauce Wasabi et Raifort
ou
Bouillabaisse de l'Ecluse

Fromage

La petite assiette de Fromages affinés de la maison Beillevaire

Dessert

Le Dessert de votre choix à la carte

Viandes du Restaurant L'Ecluse à Vertou

Formule "L'Ecluse"
19,90 €

Du Lundi au Jeudi : midi et soir
Vendredi : midi uniquement
(hors jours fériés).

Entrée du jour
+ Plat du jour
+ Dessert du jour

Formule "L'Express"
16,90 €

Du Lundi au Vendredi : midi uniquement
(hors jours fériés).

Entrée du jour
+ Plat du jour

ou Plat du jour
+ Dessert du jour

Menu "Junior"
9,50 €

Pour les moins de 12 ans

Plat

Pilons de Poulet marinés
ou
Filet de Poisson

Servis avec frites, légumes ou purée

Dessert

Glace 2 boules

Menu "Petit Gourmet"
16,00 €

Pour les moins de 12 ans
Menu servi avec une petite boisson

Entrée

Petite terrine de Foie Gras
ou
Farandole de l'Ecluse

Plat

Pilons de Poulet marinés
ou
Filet de Poisson

Dessert

Glace 2 boules
ou
Riz au lait

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